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要全选并删除苹果手机中的短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机上的“信息”应用。
2、在信息应用的左上角，找到并点击“所有短信”或“信息”选项，这将显示所有收到的短信。
3、使用手指从右向左滑动任何一条短信，这将出现“删除”按钮，但这种方法只能逐条删除短信。
4、若想全选删除，可在信息界面的右上角找到并选择“编辑”按钮。
5、一旦进入编辑模式，可以看到每条短信左侧的方框里都有一个勾选标志，点击该标志，即可选择该条短信，随着信息的加载，所有短信旁边都会出现勾选框。
6、全选完成后，底部会出现一个垃圾桶标志的按钮，点击此按钮，然后确认删除，即可一次性删除所有已选择的短信。
这些操作可能会因手机型号或iOS版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看苹果官网的指南或联系苹果客服获取帮助。